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平菇有什么营养价值?平菇有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-09 00:11:43

相信大家应该都认识平菇,也都吃过平菇,平菇可以炸着吃也可以炒着吃,还能煲汤喝,不管这么样都好吃。平菇不仅营养价值高,药用价值也很高。你知道平菇有什么营养价值?平菇有什么功效吗?今天,就让我们一起来看一看平菇有哪些营养价值和功效吧。

1、平菇的介绍

平菇,又名糙皮侧耳、侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。平菇既是荤菜又是蔬菜,赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美,回味无穷,感慨万千。

平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴,它性平,味甘,具有补虚、抗癌的功效,能改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经。平菇含有多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。以上是它的药用价值,我们可以把它当做食疗的一种好药材哦。

1、平菇的发展

二十世纪初,意大利首先进行木屑栽培研究,四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后,长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳,1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽,此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培,乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年,日、德、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇,大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进,试栽成功,1984年从江西引进风尾菇栽培成功。

2、平菇的烹饪技巧

平菇有很多的烹饪方法的,它可以烩、炒、烧;因为平菇鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候哦。

3、平菇的保存

1、将买回来的平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。

2、要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干,水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

4、平菇的选购

一:在选购平菇的时候我们要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

二:不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

三:蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存,很容易变质。

5、平菇的营养价值

一:菇干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

二:平菇中氨基酸的种类十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。我们可以经常的食用它来补充我们所要的营养元素哦。

2、平菇的功效

平菇的营养很多,所以它的功效也是相当的不错哦,小编来为你介绍一下吧。

一:促进大脑发育

平菇可以促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

二:舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

三:增强免疫力

平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

四:延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

五:调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品,对慢性胃炎、胃和软骨病、肝炎、十二指肠溃疡、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、平菇的相克表

相克

平菇+驴肉:易引发心绞痛

宜搭

平菇+冬瓜:利湿

平菇+西兰花:防癌抗癌

平菇+豆腐:增加蛋白质的吸收

4、脆炸平菇

1.材料

平菇180g,盐1|2小匙,玉米粉适量

2.做法

1、平菇洗净,在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前,把平菇的水分挤干。'

3、热油锅,每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

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